Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного или куриного
• 50 г головок спаржи; для омлета: 15 г томат-пасты
• 25 г сливок или бульона
• 1 яйцо
• 1 г масла сливочного
• 1 г сахара

Для гарнира отварить головки спаржи и приготовить омлет с томатом так же, как омлет из шпината по рецепту «Бульон с разным омлетом». Омлет нарезать в форме брусочков. При подаче в тарелку положить гарнир и налить прозрачный бульон.