Для приготовления необходимо взять следующее:

• 120 г брынзы
• 500 г картофеля
• молотый черный перец
• соль
• зелень петрушки; 120 г сливочного масла
• 150 г зеленого лука
• сметана.

Из просеянной муки, яйца и подсоленной воды замесить некрутое тесто, раскатать его и нарезать квадратиками. Брынзу размешать с толченым вареным картофелем, добавить пряности, соль, мелко нарезанную зелень петрушки. На каждый квадратик положить фарш, края соединить и защипнуть так, чтобы получился маленький треугольник. Сварить в кипящей подсоленной воде. Сваренные вареники вынуть шумовкой, сполоснуть теплой водой и на тарелке полить сметаной и поджаренным на сливочном масле мелко порезанным репчатым луком. Вместо сметаны можно взять мелко нарезанный и поджаренный копченый шпик.