Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона куриного или мясного
• 40 г курицы вареной
• зелени; для омлетов: 9 г пюре из вареной куриной печенки
• 5 г соуса молочного или белого
• 5 г томат-пасты
• 12 г горошка зеленого
• 25 г сливок
• молока или бульона
• 1 яйцо
• 1 г масла сливочного

Приготовить омлет трех цветов (с куриной печенкой, с томатной пастой и с зеленым горошком). Сварить курицу. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, мякоть курицы, нарезанную короткой соломкой, листики зелени петрушки и налить прозрачный бульон.