Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г. коровьего вымени
• 1 луковица
• 4 горошины черного перца
• 1 шт. Гвоздики
• лавровый лист
• мука
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• жир для жаренья
• соль.

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 литрами кипяченной воды, добавить лук, специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разделать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.