Для приготовления необходимо взять следующее:

• 200 г хвостов
• 15 г сала растительного
• 5 г муки
• 15 г хлеба пшеничного
• 10 г яйца
• 150 г гарнира
• 75 г соуса
• лаврового листа
• перца

Сваренные, как описано в рецепте «Хвосты говяжьи , варенные с овощами» ,хвосты вынуть из отвара, посыпать солью и перцем и охладить. Затем запанировать их в муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, обжарить в жире, прогреть в жарочном шкафу. Подать с жареным картофелем, картофельным пюре или с пюре из фасоли, отдельно в соуснике подать соус томатный или красный с вином.