Для приготовления необходимо взять следующее:

• Свинина 150
• картофель 80
• морковь 25
• репа 20
• петрушка 10
• лук 15
• огурцы 30
• лавровый лист
• перец горошком
• зелень.

Свиную грудинку, пашину и мякоть плечевой части лопатки нарезать по 2—3 куска на порцию. Положить мясо в посуду с кипящей водой, быстро довести до кипения и, снимая пену, варить 35—40 минут. После этого бульон слить, куски мяса разложить в порционные горшки, туда же положить нарезанные дольками лук, морковь, репу, петрушку или сельдерей, сырой картофель и нарезанные ломтиками соленые огурцы, добавить лавровый лист и перец горошком. Все залить горячим процеженным бульоном, посолить и варить при слабом кипении до готовности овощей и свинины. Подать в том же горшке, посыпав зеленью петрушки или укропом.