Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1
• 5 кг. мясного фарша (лучше 2/3 говядины и 1/3 свинины)
• 50 гр. шпика
• 2 ломтика черствой белой булки без корки
• 50 гр. сушеных грибов
• рюмка красного вина
• 2 ст. л. сметаны
• 2 яйца
• зелень петрушки
• молотый перец
• соль
• 4-5 ст. л. молотых сухарей.

Фарш еще раз пропустить вместе с замоченной в молоке булкой. Добавить мелконарезанные, припущенные в вине грибы, нарезанную петрушку, сырое яйцо, соль, пряности. Хорошо вымесить. Затем оформить в виде батона (или несколько небольших батончиков), смазать белком второго яйца, нашпиговать тонкими ломтиками шпика, обвалять в сухарях и положить на смоченную водой сковородку или в специально продолговатую форму. Жарить в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.