Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г говядины
• 1 яйцо
• 15 г масла топленого
• 20 г сухарей
• 1 лимон
• 150 г гарнира
• перца
• зелени

Сырую говядину пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить яичный желток, молотый перец и измельченную зелень петрушки и все вместе хорошо перемешать. Массу разделать на шарики величиной с грецкий орех, смочить их во взбитом с солью яичном белке и дважды запанировать в толченых пшеничных сухарях. Обжарить на масле, а затем довести до готовности в жарочном шкафу. Подать с жареным картофелем или фасолью в томате. Отдельно можно подать к крокетам дольку лимона.