Для приготовления необходимо взять следующее:

• 120 г баранины
• 15 г лука
• 15 г кореньев для варки
• 50-75 г соуса
• 100-150 г гарнира
• лаврового листа
• перца горошком

Подготовленную баранину сварить с луком, кореньями и специями так же, как в рецепте «Говядина отварная» . Отваренную баранину нарезать по 1—2 куска на порцию и подать, полив бульоном, в котором она варилась, или соусом паровым, приготовленным на бульоне, в котором варилась баранина, соусом белым с яичными желтками, сметанным с луком или томатным с грибами или без грибов. К баранине, политой бульоном, можно подать в соуснике натертый хрен с уксусом. Гарнир—картофель отварной или картофельное пюре, рассыпчатая рисовая, пшеничная или ячневая каша или любой гарнир из овощей.