Для приготовления необходимо взять следующее:

• Баранья жирная грудинка 1-1
• 5кг
• морковь 2 штуки
• корень петрушки средних размеров 1 шт
• лук репчатый(лучше лук-шалот или местные острые сорта
• т. к. импортный лук более сладок
• и менее ароматен при тепловой обработке)
• брусника спелая пол-стакана
• чеснока 6-8 зубчиков среднего размера
• перец черный
• лавровый лист
• сушеная или свещая петрушка и сельдерей по-вкусу
• немного красного перца.

Баранина всегда была самым распространенным мясом на Руси, и на всех праздниках тушеная ярка или молодой барашек всегда были главным блюдом столарецепт:Баранью грудинку порубить кусками по 30-50 гр, положить в посуду для тушения (желательно чугунную),полностью залить водой и довестьи до кипения, при этом снимая пену,тушить 1-
1. 5 часа на умереном огне, потом добавить морковь и корень петрушки, предварительно крупно порубленные,затем крупно порезаный на четвертинки лук, через один час добавляют приправы, рубленный чеснок и бруснику, затем тушат еще 5-10 минут, вынимают лавровый лист . . . продукт готов. В процессе приготовления воду не доливать. Подавать с отварным или тушеным картофелем, квашенной капустой и солеными огурцами