Для приготовления необходимо взять следующее:

• 120 г телятины
• 15 г масла сливочного
• 150 г гарнира.

Порционные куски, нарезанные от поясничной части корейки или окорока, слегка отбить тяпкой и поджарить на сливочном масле. При подаче положить на блюдо, полить маслом и мясным соком. Гарнировать отварным или жареным картофелем либо сложным овощным гарниром.