Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг телятины
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 морковь
• 1 луковица
• по 1/2 стакана сметаны и белого сухого вина
• жир
• соль
• красный и черный перец.

Большие куски мяса посолить, обжарить, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками. Каждый смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем. Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо. Подать с рисом и цветной капустой с маслом.