Для приготовления необходимо взять следующее:

• 120 г телятины
• 10 г масла сливочного
• 50 г сметаны
• 1 лимон
• 6 г муки
• 15 г вина
• 150 г гарнира
• перца красного молотого
• зелени.

Из почечной части или задней ноги телятины нарезать плоские куски (по 2 шт. на порцию), слегка отбить их тяпкой, посолить, запанировать в пшеничной муке и обжарить в сотейнике на сливочном масле так, чтобы они не слишком сильно подрумянились, добавить сметану и тушить.