Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кусок мякоти говядины (800 г)
• 100 г ветчины
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 1 стакан белого сухого вина
• мясной бульон
• соль
• черный молотый перец.

Нашпиговать мясо кубиками ветчины и перевязать ниткой. Положить в кастрюлю с маслом, обжарить со всех сторон на сильном огне, посолить и поперчить. Влить вино. Когда оно испарится, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на небольшом огне до готовности, время от времени подливая бульон. Освободить от нитки, нарезать ломтиками.