Для приготовления необходимо взять следующее:

• 160 г говядины (край)
• 5 г масла сливочного
• 100 г гарнира
• 15 г масла зеленого
• перца
• зелени

Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями как рецепт «Филе, жаренное на решетке или вертеле» , периодически повертывая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит). При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла. На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек и т. п.