«Сок из тыквы»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг тыквы
- 50 -150 г сахара.
Подготовленную тыкву измельчить. Заправить соковарку и варить массу 45-60 мин. , считая от момента закипания воды в соковарке. Горячий сок разлить в подготовленные банки и бутылки и пастеризовать при 85°С 15 мин.
«Напиток из моркови и яблок»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг моркови
- 3/4 кг яблок
- лучше кислых
- сахарный песок по вкусу.
Морковь и яблоки натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю. Заправить полученный сок сахарным песком.
«Настой из урюка. »
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 стакан урюка
- 1 литр воды.
Для этого настоя лучше использовать сорта урюка Кандак или Исфарак, высушенного на солнце. Плоды промывают холодной водой, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают кипятком, закрывают крышкой, закутывают чем-нибудь теплым и оставляют на 10-20 ч. После этого настой процеживают, охлаждают. Набухший урюк подают отдельно. В народной медицине такой настой рекомендуется больным, страдающим запорами, гипертонией.
«Напиток из облепихи»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 0
- 5 стакана облепихового сока
- 3. . . 4 яичных белка
- сок из 2 лимонов
- 4 кубика пищевого льда.
Этот напиток готовят различными способами, но одной из составных частей всегда является яичный белок. Перемешивают до равномерного вспенивания, процеживают через ситечко в бокалы, доливают газированную воду и сразу же подают на стол.
«Напиток из клюквы»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 500 г клюквы. 1 1/2 л воды
- 100 г сахара.
Клюкву перебрать, размять деревянной ложкой, залить теплой кипяченой водой. Хорошо размешать, чтобы сок перешел в воду. Поставить напаиваться на несколько часов. Процедить, добавить сахар.
«Напиток из боярышника с суслом»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 4 ст. ложки пюре из боярышника
- 4 ст. ложки концентрата кваса
- 4 чайные ложки меда
- 4 стакана холодной кипяченой воды.
Перемешать все компоненты и подать напиток в бокалах с кубиками льда.
«Напиток из боярышника с овсяным отваром»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг плодов боярышника
- 100 г сахара
- 300 г овсяных хлопьев
- 3 л воды.
Подготовленные плоды боярышника потушить в духовке, протереть черезсито, добавить сахар и отвар овсяных хлопьев.
«Миндальный напиток»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 100 г миндаля
- 25 г сахара
Приготовить миндальное молоко. Для этого сладкий миндаль с добавлением нескольких зерен горького миндаля ошпарить горячей водой, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, подливая охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана). Из полученной кашицы отжать через марлю миндальное молоко, добавить в него густой сахарный сироп и хорошо охладить. Подать напиток в бокале.
«Кофейный напиток из боярышника»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- На 1 кг молотого боярышника — 300 г молотого цикория.
Промытые плоды боярышника залить кипятком и подержать в нем 2-3 мин. Воду слить, плоды просушить на солнце или в духовке. Размолоть на кофемолке. Добавить цикорий, перемешать и использовать, как обычный кофе.
«Коктейль "ядерный"»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 4 столовые ложки натертого хрена
- 0
- 5 литра яблочного сока
- 1 стакан сметаны
- 1/2 лимона
- соль
- сахар.
Перемешать яблочный сок, натертый хрен и сметану, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром. Все взбить миксером в течение 25 - 30 секунд.
«Коблер "северное сияние"»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 8 ст. ложек клюквенного сока
- 200 г сливочного мороженого
- 200 г свежих ягод (можно смесь клюквы
- морошки
- брусники)
- пищевой лед
- 0
- 5 стакана брусничного морса.
4 стакана наполнить на 2/3 объема толченым мелко пищевым льдом, добавить мороженое, свежие ягоды ассорти, влить клюквенный сок и брусничный морс.
«Клюквянка 2»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 5 стаканов клюквы
- 1 литр водки
- 3 стакана сахарного песка.
Клюкву растолочь пестиком в банке, залить водкой. Выдержать в холодном месте 5-7 дней, затем процедить, гущу отжать, настойку процедить еще раз через капрон или фильтровальную бумагу. В полученной настойке растворить сахар и оставить еще на 5 - 7 дней. Клюквянка готова, но чем дольше (в разумных, конечно, пределах) она стоит, тем становится лучше.
«Клюквенный морс»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 стакан клюквы
- 0
- 5 стакана сахара
- 1 л воды.
Отобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить отвар, добавить в него сахар, довести до кипения и охладить.
«Клюквенный морс с медом»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 стакан клюквы
- 2 ст. ложки меда
- 1 л воды.
Отобранную и бланшированную клюкву размять, залить водой и кипятить 5-10 мин. Сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1-2 часа. Подавать морс охлажденным.
«Два детских крюшона»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 2 персика
- 300 г малины
- яблочный сок и минеральная вода по вкусу в пропорции 1:1; 1 кг дыни
- 1 кг арбуза
- 2 плода киви
- минеральная вода и яблочный сок по вкусу в пропорции 1:1.
Снять кожицу с персиков, добавить малину и растереть. Добавить сок и минеральную воду. Нарезать небольшими кубиками мякоть дыни, арбуза и киви. Залить соком и минеральной водой.
«Витаминный клюквенный напиток "искра"»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг клюквы
- 2 кг моркови
- 1 л кипяченой охлажденной воды
- 5 ст. ложек сахара
- 10 кубиков пищевого льда.
Из подготовленной клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать 10из нее сок. Смешать клюквенный и морковный соки, добавить сахар, перемешать, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика пищевого льда.
«Какао с мороженым»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 6-8 г какао
- 140 г молока
- 50 г мороженого
- 30 г сахара
В стакан или бокал положить шарик сливочного мороженого, залить сваренным и охлажденным какао и немедленно подать.
«Безалкогольный напиток "rage against the machine"»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 ч. л. кофе растворимого
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. колы
- 1 долька лимона.
На каждую порцию порцию в стакан высыпать чайную ложку растворимого кофе, чайную ложку сахара, залить колой, перемешать. Подавить с долькой лимона.
«Какао с яичным желтком»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 6-8 г какао
- 170 г молока
- 8 г яйца (желтков)
- 30 г сахара
Приготовить какао. Сырые яичные желтки растереть с сахаром и постепенно развести подготовленным какао. После этого какао с желтком нагреть, не доводя до кипения, затем слегка взбить веничком и подать.
«Какао горячее»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 6-8 г какао
- 180 г молока
- 20-30 г сахара
Для приготовления горячего напитка порошок какао засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, затем влить немного горячего молока и растереть, чтобы не было комков. В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливать горячее молоко, довести до кипения и разлить в стаканы или чашки. В стакан с какао можно положить взбитые сливки.
«Шоколад холодный со взбитыми сливками»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 12 г шоколада
- 150 г молока
- 40 г сливок
- 20 г сахара
- 10 г сахарной пудры
- 25 г льда
Сваренный шоколад охладить и разлить в стаканы, предварительно положив в них мелко наколотый лед. Сверху добавить взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки.
«Шоколад с ликером (гляссе)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 150 г шоколада готового
- 50 г ликера
- 40 г сливок
- 5 г шоколада для посыпки
Сварить шоколад и хорошо охладить. После этого в шоколад добавить ликер, разлить в бокалы, добавить взбитые сливки, которые посыпать мелкой крошкой шоколада.
«Яблочный квас»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг антоновских яблок
- 100 г сахара
- 200 г меда
- 30 г дрожжей
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 4 литра воды.
Нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня. дать яблокам настояться 2 - 3 часа. Отвар процедить через марлю, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и, накрыврыв полотном, оставить в темном месте для сбраживания. Через 2 - 3 дня квас снова процедить и разлить в бутылки. Плотно укупорить их и поставить в холодильник.
«Русский квас (старинный рецепт)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг. ржаного дробленого солода
- 300 г. ячменного дробленного солода
- 600 г. ржаной муки
- 130 г. ржаных сухарей
- 80 г. черствого ржаного хлеба
- 1 кг. патоки
- 30 г. мяты.
Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто без комков и, накрыть посуду чистой тряпочкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания). Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун), накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипятком. По прошествии суток выложить тесто в настойный чан, залить 16 литрами горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6 - 10 часов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет брод
...
Читать дальше »
«Клюквенный квас»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг клюквы
- 2 стакана сахара
- 4 л воды
- 10 г дрожжей.
Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахар, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.
«Литовский имбирный квас»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 800 г ржаного хлеба (или 500 г ржаных сухарей)
- 300 г яблочного сиропа
- 300 г сахара
- 36 г прессованных дрожжей
- 6 г имбиря
- 5
- 5 литра воды.
Хлеб сушеный или сухари залить крутым кипятком и оставить на 5 - 6 часов. Полученное сусло влить в емкость. Имбирь варить в воде 20 минут, затем процедить, залить в хлебное сусло, довести до кипения и охладить. Добавить яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, и оставить для брожения. Посуду с суслом закрыть крышкой и поставить в теплое место для поддержания необходимой температуры (20 - 25оС) на 6 - 10 часов. Когда появится густая пена, аккуратно снять ее. Процедить, разлить жидкость в бутылки, не заполняя до верху, плотно закрыть бутылки пробами. И поставить в холод. Через 12 часов квас готов.
«Клубничный квас»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 500 г клубники
- 1
- 5 л воды
- 8 ч. ложек сахара
- 2 г лимонной кислоты
- 2 cт. ложки меда.
Созревшие ягоды тщательно промыть и положить вэмалированную посуду, залить водой и довести до кипения, затемснять с огня и выдержать 10 мин.
«Квас лимонный»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 4 литра воды
- 500г. сахара
- сок из 3 лимонов
- лимонная цедра из 2 лимонов
- 60 г. дрожжей
- изюм.
4 литра воды, 500 г. сахара вскипятить, охладить, добавить выжатый из 3 лимонов лимонный сок, цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую терку, 60 г. дрожжей. Все хорошо вымешать, разлить в бутылки, в каждую из которых предварительно положить по 3 изюминки. Бутылки закупорить пробками и обвязать их веревками и вынести на холод. Через 3 дня его можно употреблять.
«Квас клюквенный с мятой»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 500 г клюквы
- 300 г сахара
- З л воды
- 5-7 г дрожжей
- 1 стакан перечной мяты.
Клюкву размять, влить 2 л воды, варить 5-10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 1 л кипятка, охладить, процедить и соединить с отваром клюквы, добавить дрожжи, разлить в бутылки или слить в банку. Поставить на 2-3 дня в темное прохладное место.
«Квас клюквенный»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 кг. клюквы
- 4 литра воды
- 400 г. сахара
- 60 г. дрожжей.
Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 - 20 минут, затем остудить и процедить через полотняную тряпочку, хорошо отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить остуженным сиропом. Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.
«Белорусский яблочный квас»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- Яблоки
- вода.
1 способ. Спелую, но крепкую антоновку залить холодной артезианской водой идать слегка закиснуть. На 1 кг яблок - 7-8 литров воды. 2 способ. Яблоки, недоспелую падалицу, вымыть, очистить, нарезать на долькии сварить в большом котле. Яблочную кашу вместе с водой, в которой онаварилась - 10-20 литров - перелить в бочку - 185-200 литров, долитькипяченой холодной водой, положить полпачки дрожжей, разведенных в воде с0,5 стакана ржаной муки. Оставить на 3 суток для закисания.
«Утренний бодрящий кофе»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 2 ч. л. растворимого кофе
- 1 ч. ложка сахара
- 1 долька лимона
- 150 мл воды.
2 ложки растворимого кофе, одну дольку лимона, 1 ложку сахара взбить в крутую желто-коричневую пену, долить 150 мл. кипятка.
«Кофе черный»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 5-8 г кофе натурального или 7-10 г смешанного с цикорием
- 20 г сахара
Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях. Кофеварку, кофейник или кастрюлю сполоснуть горячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5—8 минут. При варке в кастрюлю готовый кофе, после его отстаивания, процедить через частое сито или через ткань. Варить кофе небольшими порциями, по мере спроса. Кипячение или многократное подогревание кофе ухудшают его вкусовые качества. Подают черный кофе в порционных кофейниках, стаканах или чашках, а сахар к нему - отдельно на розетке или в сахарнице. К черному кофе, в соответствии с заказом, могут быть поданы на розетке — лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер, налитые в графины или рюмки для к
...
Читать дальше »
«Кофейный напиток из боярышника»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- На 1 кг молотого боярышника — 300 г молотого цикория.
Промытые плоды боярышника залить кипятком и подержать в нем 2-3 мин. Воду слить, плоды просушить на солнце или в духовке. Размолоть на кофемолке. Добавить цикорий, перемешать и использовать, как обычный кофе.
«Кофе по королевски»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- Кофе молотый
- сахар
- яичный желток
- кофейный ликер.
Сварить черный кофе с небольшим количеством сахара. Взбить яичный желток с 2 чайн. ложками сахара добела. В конце взбивания добавить ликер. Кофе налить в чашечку, сверху положить взбитую смесь. Очень вкусно!
«Кофе «натали»»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- Молотый кофе 2 ч. л.
- шоколадка 2 дольки
- взбитые сливки 2 ст. л.
Сварить кофе по-турецки. Натереть несколько долек шоколада на мелкой тёрке и добавить их в чашки с кофе. Сверху покрыть кофе слоем взбитых сливок.
«Кофе «африка»»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- Вода - 100 мл.
- кофе - 15 г.
- какао - 5 г.
- сахар - 10 г.
- коньяк - 10мл.
- корица - 1г.
Засыпать в кофеварку кофе, какао, сахар, корицу. Залить водой. Вскипятить. В конце добавить коньяк.
«Кофе черный (двойной крепости)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 10-16 г кофе натурального
- 15-20 г сахара
Сварить черный кофе, как указано в рецепте «КОФЕ ЧЕРНЫЙ», и дать настояться. После этого в подготовленный кофе всыпать вторую порцию смолотого кофе, вновь довести до кипения, дать снова настояться и процедить. Подавать в чашках или в порционных кофейниках.
«Кофе со сгущенным молоком»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 50 г кофе со сгущенным молоком
Консервированный кофе со сгущенным молоком положить в стакан, влить немного горячей воды, размешать и долить кипятком до нормы.
«Кофе со взбитыми сливками (по-венски)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 5-8 г кофе натурального или 7-10 г смешанного с цикорием
- 40 г сливок
- 5 г шоколада
- 25 г сахара
Сварить черный кофе, процедить, добавить 2/3 сахара, полагающегося по норме, остальное количество сахара (1/3 часть) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания берут 35%-ной жирности. При подаче в стакан с налитым черным кофе положить ложкой или выпустить из бумажной трубочки взбитые сливки. Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а сверху сливки посыпать мелкой крошкой шоколада.
«Кофе с мороженым и взбитыми сливками»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 8 г кофе натурального
- 40 г сливок
- 50 г сливочного мороженого
- 15 г сахара
Приготовить так же, как и «Кофе с мороженным». При подаче в стакан или бокал с кофе и мороженым положить взбитые с сахаром сливки 35%-ной жирности.
«Кофе с мороженным»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 8 г кофе натурального
- 50 г сливочного мороженого
- 25 г сахара
В сваренный и процеженный черный кофе добавить сахар и охладить. В стакан или бокал положить шарик сливочного мороженого, залить охлажденным кофе и немедленно подать.
«Кофе с молоком»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 5-8 г кофе натурального или смешанного с цикорием
- 75 г молока или 50 г сливок
- 25 г сахара
Сварить черный кофе и подать в порционных кофейниках, стаканах или чашках. Отдельно подать молоко или сливки и сахар. При массовом изготовлении в сваренный и процеженный черный кофе добавить молоко или сливки, сахар и довести до кипения. Подать в стаканах или чашках.
«Кофе с ликером (гляссе)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 8 г кофе натурального
- 100 г сливок или молока
- 30 г ванильного ликера
- 40 г взбитых сливок
- 25 г сахара
Сварить кофе на молоке или сливках,как описано в рецепте «Кофе на молоке (по-варшавски)», и охладить. После этого добавить ванильный ликер, разлить в бокалы и положить взбитые сливки. Бокал поставить на тарелку, положить на нее чайную ложку и соломинку.
«Кофе по-восточному»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 10 г кофе натурального
- 15 г сахара
Мелко смолотый натуральный кофе, без добавления цикория, сварить с сахаром в специальной кофейной кастрюле, в зависимости от заказа, на 1, 2 или 3 чашки емкостью 100 см
3. Подать на стол в кастрюле и перелить в кофейные чашки, не процеживая. Вместе с кофе рекомендуется подавать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. Посетитель или с его разрешения официант, набрав в ложечку воды, опускает ее в кастрюлю с кофе: гуща, собравшаяся на поверхности кофе, идет на дно кастрюли. После этого кофе переливают в чашку.
3. Подать на стол в кастрюле и перелить в кофейные чашки, не процеживая. Вместе с кофе рекомендуется подавать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. Посетитель или с его разрешения официант, набрав в ложечку воды, опускает ее в кастрюлю с кофе: гуща, собравшаяся на поверхности кофе, идет на дно кастрюли. После этого кофе переливают в чашку.
«Кофе на молоке (по-варшавски)»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 5-8 г кофе натурального или 7-10 г смешанного с цикорием
- 125 г молока
- 25 г сахара
Сварить черный кофе, как указано в рецепте «КОФЕ ЧЕРНЫЙ», взяв меньшее количество воды. В сваренный черный кофе после его процеживания добавить сливки или молоко и сахар, После чего вновь довести до кипения. Варить кофе надо в кастрюле и перед подачей на стол слегка взбить веничком, благодаря чему на поверхности кофе образуется пена. После этого кофе разлить в стаканы и немедленно подать.
«Бодрящий кофе. »
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 1 ч. ложка растворимого кофе
- 100 г. мороженого
- корица.
Сделать кофе, положить МНОГО мороженого, посыпать корицей. Приятного аппетита!!!
«Шоколадный коктейль»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 150 г. сливок
- 700 мл. нежирного молока (1
- 5% жирности)
- 2 свежих яичных желтка
- 2 ст. л. какао - порошка
- 2 ст. л. растворимого кофе
- 2-4 ст. л. фруктозы
- 2 ст. л. тертого шоколада для посыпки.
Хорошо взбить сливки. Все оставшиеся компоненты хорошо перемешать миксером и наполнить этим коктейлем бокалы. В каждый бокал добавить по 1 ст. л. взбитых сливок так, чтоб напиток выглядел мраморным. Украсить каждый бокал несколькими каплями взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Расчитанно на 4 порции. Содержит 300 ккал.
«Шоколадный напиток»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 50 г сиропа
- 75 г молока
- 10 г сливок
- 10 г сахарной пудры
- 75 г мороженого
В стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить шоколадный сироп, влить пастеризованное молоко и тщательно перемешать. Сверху шоколадного напитка положить взбитые сливки, приготовленные с добавлением сахарной пудры, подожженной до коричневого цвета.
«Шоколадно-сливочный напиток»
Для приготовления необходимо взять следующее:
- 40 г сиропа
- 30 г сливок
- 60 г газированной воды
- 50 г мороженого
В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, добавить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, залить газированной водой и размешать. Сверху можно положить взбитые сливки.